高温是葡萄酒的头 号敌 人。当葡 萄酒被置于 22度的环境 中持续一 段时间就会 遭受不可修复 的损 害 。若是 超过2 6度，葡萄酒 还会 出现马德 拉化（Maderization）的现 象，也 就是 热化，它会 使 葡萄酒 出现煮熟的水果 和坚果 等味道。因 此，你 在储存葡萄酒时 需要保持凉爽的 温 度，理想的储 存温度介于 10至15度 之间。此 外，尽量避 免温度发 生剧烈或 者频 繁的变 化，否 则 也会对酒 质产生 不可挽救的影 响。
2、保持恒湿：50%至75%
如 果葡萄酒的储存环境 很干 燥，这很容易 导致软木 塞萎缩，让氧气有 机会通过 缝隙 进入瓶中，导致 葡萄酒 被氧化。通常来说，50%至75%是比较 理想的湿度，这样 可以 让软木 塞保 持湿润。同 样，储存 环境 的湿度也不 宜发生大 幅或者频繁 波动。
3、阴暗避光
光 线也是葡 萄酒的一大天 敌。无论是自 然光还 是灯光，都 会加速葡萄 酒的氧 化。这也是葡萄 酒采用深色瓶 子包装的原因。所以，储存葡萄酒的 时候一 定要将其 放在阴暗、避光 的地方。如果 是特别昂贵的 名酒，建议大家 可以 购买专业的防紫 外线储藏柜。
4、水平放置
使用软 木塞封瓶的葡萄 酒需要水平放置，这样可 以保持酒液与软木塞始 终进行接 触，防止软木塞过 于干燥，让氧气 有机可乘。
5、避免摇晃震动
贮藏过程中，频繁的摇晃或者震动会加快葡萄酒中的各种化学物质发生反应，还会搅浑沉淀物质，因而损坏酒质，使得口感变得粗糙。
