酒水的准备
饮酒场合不同，应该准备的酒的种类也各不相同。平时在家中独饮或者与家人共饮，通常只需一种酒即可。若宴请宾客，则需要准备2到3种酒，以够喝两轮为宜，买少了不能尽兴，买多了浪费又容易喝醉新都回收烟酒。 在外交场合还有餐前酒、佐餐酒、餐后酒之分。餐前酒可准备一些具有开胃作用的味美思和鸡尾酒等；佐餐酒则要因菜而异，一般选用干红或干白、黄酒、啤酒及香槟酒等；餐后酒则选用甜食酒、鸡尾酒、白兰地及威士忌等蒸馏酒或利口酒。
上酒的顺序
若酒席上备有多种美酒，则应先上低度酒，再上高度酒；先上酿造酒，再上蒸馏酒；先上汽酒，再上无汽酒；先饮淡雅酒，再饮浓郁酒；甘洌酒先行，甘甜酒稍后；白葡萄酒要先于红葡萄酒。
开瓶的方法
葡萄酒应在饮用前约一小时开盖，以增添酒席的热烈气氛；香槟酒在饮用前应先冷却，然后左手用餐巾捏瓶颈，右手解开铁丝扣，并用餐巾包住塞子把瓶子转动几下，瓶塞即可冲出，迅速擦净瓶口，待酒液涌出，缓缓倒入酒杯中；开啤酒则一定要用开瓶器，并注意在开瓶前不能将啤酒加热，否则可能会爆炸。
倒酒的顺序
通常按顺时针方向将商标向着客人，站在其右侧逐一倒酒，也可用右手持杯略斜，将酒沿杯内壁缓缓倒入，以倒入杯中的2/3位置为宜。
菜肴的搭配
佐酒菜的色、香、味、格与酒的色、香、味、格要尽可能协调。如色泽浅的菜与色泽浅的酒相配。法国人常以海鲜、鸡肉等白肉与白葡萄酒相配，牛肉等红肉与红葡萄酒相配，这样既能领略菜肴的独特口味，又能突出酒的风味。
从酒精的代谢规律看，最佳的佐菜当推高蛋白和含维生素多的食物。饮酒时吃些富含蛋氨酸和胆碱的食品尤为有益，如新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等。切忌咸鱼、香肠、腊肉下酒，因为这些熏腊食品含有大量色素与亚硝酸，与酒精发生反应，不仅伤肝，而且损害口腔与食道黏膜，甚至诱发癌症。含糖含醋的菜既有保护肝脏免于酒精刺激的作用，也利于下饭。豆制品含丰富的氨基酸，能加快酒精在体内的代谢，所以也是佐酒的佳肴。
最佳饮酒时间
下午2点以后饮酒较安全。因为上午分解胃中酒精的酶浓度低，此时饮酒更易被吸收，致使血液中的酒精浓度升高，对肝、脑等器官造成较大伤害。另外，空腹、睡前、感冒或情绪激动时也不宜饮酒，尤其是白酒，以免心血管受到伤害。
饮酒的最佳温度
黄酒适当加温后口味倍佳，但是什么温度适宜，没有标准，大约45C50C，以不烫嘴为宜。白酒一般是在室温下饮用，但是稍稍加温后再饮，口味较为柔和，香气也浓郁，邪杂味消失。不同的葡萄酒适宜饮用的温度不同，白葡萄酒和红葡萄酒以8C12C为宜；香槟酒、汽酒和甜型白葡萄酒以6C8C为宜；新鲜红葡萄酒以12C14C为宜；啤酒以10C左右为宜，此时啤酒花的香气最浓郁，泡沫最丰富，口感最好。
白酒是人们熟悉的饮料。适量饮酒能行气和血，壮神御寒，助肝胆，消忧怒，养脾气，多言畅意。饮酒无度，使人视力减退，智力迟钝，记忆力衰退。...
性味:甘辛、大热、有毒。
归经:入十二经。
功效:温脾胃，破症结，助药力，厚肠胃，驻颜色，通行血脉，营养肌肤。
主治:白酒少量饮之，能治风湿痹痛，血虚肢麻；酒浸药饮之，能助发药力。
禁忌:目疾，咳喘、阴虚火旺、肝热病者宜戒之。
说明:白酒是人们熟悉的饮料。喝酒对一些人来说是嗜好。酒有它的益处，亦有它的害处。适量饮酒能行气和血，壮神御寒，助肝胆，消忧怒，养脾气，多言畅意；过饮则伤神损寿，耗血亡精，生疾动火；饮酒无度，使人视力减退，智力迟钝，记忆力衰退。饮酒后，普遍出现心率加快，血压增高，心肌缺血现象，容易促使心绞痛的发作。酒的主要成份乙醇，还可能对冠心病人的心脏起抑制作用，使心脏功能降低，此类病人大量饮酒后，不可发生心绞痛而直接进展为急性心肌梗塞，故冠心病者不宜过量饮酒。酗酒后受孕的胎儿，多有先天性畸形、痴呆；怀孕初期若大量饮酒，则容易造成婴儿头大、下肢和眼睛过小等畸形现象和心脏缺陷，体重不足，智力迟钝等症状。白酒能刺激肝脏而发怒，刺激肺生咳喘甚至吐衄，刺激脾而体困神疲，刺激胃而呕吐伤食，因此切忌过量饮用。在炎夏喝白酒时切勿与汽水同饮，也不应先喝汽水再饮白酒；醉酒后，禁用汽水解救。因为白酒与汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发，并产生大量的二氧化碳，对胃肠、肝、肾脏器官有严重的损害，它可刺激胃粘膜，减少胃酸分泌，影响消化酶的产生和形成，从而导致急性胃肠炎、胃痉挛、胃和十二指肠溃疡及大出血等。
